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Dans le secteur de la distribution, les œufs sont transportés et stockés à température ambiante afin de les protéger des variations de température, et des éventuels chocs thermiques pouvant favoriser l’apparition et le développement de bactéries.
Pourtant, la loi impose aux producteurs de faire figurer sur leurs boites la mention « à conserver au réfrigérateur ». Vous trouvez cela contradictoire ? Nous aussi. Cette obligation a en fait pour but de protéger les consommateurs d’éventuels risques sanitaires en les incitant au maximum à utiliser la méthode la plus sûre pour garantir le maintien d’une température constante jusqu’à usage du produit.
Pour autant, il existe aujourd’hui un réel débat sur ce sujet car de nombreux spécialistes affirment que cette méthode de stockage ne serait pas optimale. En effet, selon eux, il y aurait uniquement deux facteurs à prendre en compte :
Sur la base de ces recommandations, le réfrigérateur ne serait donc pas l’endroit idéal car la coquille de l’œuf étant poreuse, elle absorbe les odeurs dégagées par les autres aliments. De plus, la température moyenne d’un réfrigérateur se situant généralement entre 3 et 5 degrés, le froid aurait potentiellement deux conséquences :
Si l’on prend en compte toutes ces informations, le lieu de stockage idéal serait donc un cellier ou un placard bien à l’abri de la lumière.
L’œuf est bien connu pour être une excellente source de protéines ! Cependant, beaucoup de consommateurs ignorent que sa coquille renferme également un grand nombre de nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Grâce à ce tableau de synthèse, les bienfaits de l’œuf n’auront plus aucun secret pour vous !
Les œufs ont longtemps été décriés pour leur teneur en cholestérol que l’on retrouve en quantité importante dans le « jaune ». Pourtant, de nombreuses études ont démontré que le cholestérol alimentaire n’avait pas ou peu d’effet sur le cholestérol sanguin. Il est donc tout à fait raisonnable de consommer un à deux œufs par jour, sans pour autant faire augmenter son risque de développer une maladie cardiovasculaire.
Néanmoins, la quantité d’œufs que l’on peut s’autoriser à consommer par jour suscite toujours beaucoup de questions, notamment chez les sportifs. En effet, certaines personnes vont jusqu’à consommer près de dix œufs par jour pour leur apport en protéines et vitamines qui font de cet aliment un allié incontournable dans la pratique d’un exercice physique.
Il n’existe pas de règles précises à suivre si ce n’est qu’il faut simplement respecter ses besoins caloriques et nutritionnels, mais aussi varier son alimentation. Si votre objectif est d’augmenter le taux de protéines que vous consommez, l’idéal serait donc d’aller chercher ces apports dans différents aliments plutôt que de tout miser sur l’œuf.
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